Wirecutter पाठकहरूलाई समर्थन गर्दछ। जब तपाइँ हाम्रो वेबसाइटमा लिङ्क मार्फत खरिद गर्नुहुन्छ, हामी एक सम्बद्ध आयोग प्राप्त गर्न सक्छौं। थप सिक
बाहिर मौसम डरलाग्दो हुन सक्छ, तर हामी आशा गर्छौं कि तपाईंको छुट्टी कुकीहरू रमाइलो छन्। तपाईंले प्रयोग गर्नुहुने उपकरणहरूले सबै कुरालाई फरक बनाउन सक्छ, तपाईंको आटालाई समान रूपमा बेक गर्न र तपाईंको सजावटलाई चमक बनाउन सक्छ। हामीले बिस्कुट-सम्बन्धित 20 आधारभूत वस्तुहरूको अनुसन्धान र परीक्षण गर्न 200 घण्टा बितायौं ताकि छुट्टी बेकिंगलाई रमाइलो र सजिलो बनाउन उत्तम उपकरणहरू फेला पार्नुहोस्।
यो गाइड लेख्दा, हामीले प्रसिद्ध बेकर एलिस मेड्रिच, चेवी गूई क्रिस्पी क्रन्ची मेल्ट-इन-योर-माउथ कुकीज र सबैभन्दा हालको फ्लेवर फ्लोर्सका लेखकसँग सल्लाह मागेका थियौं; रोज लेवी बेरानबम, रोजको क्रिसमस कुकीज र बेकिंग बाइबल जस्ता पुस्तकहरूको लेखक; म्याट लुइस, कुकबुक लेखक र न्यूयोर्क पप बेकिंग को सह-मालिक; गेल डोसिक, कुकी डेकोरेटर र न्यूयोर्कमा वन टफ कुकीको पूर्व मालिक। र म आफैं एक पेशेवर बेकर थिएँ, जसको मतलब मैले कुकीहरू स्कूप गर्न धेरै समय बिताएँ, र पाइपिंग सजावटको लागि धेरै समय बिताएँ। मलाई थाहा छ के व्यावहारिक छ, के आवश्यक छ, र के काम गर्दैन।
यो 5-क्वार्ट स्ट्यान्ड मिक्सरले काउन्टरमा पिटाई बिना लगभग कुनै पनि नुस्खा ह्यान्डल गर्न सक्छ। यो KitchenAid श्रृंखला मा शान्त मोडेल मध्ये एक हो।
राम्रो ठाडो मिश्रण गर्ने अवसरले तपाईंको बेकिंग (र खाना पकाउने) जीवनलाई सजिलो बनाउँछ। यदि तपाइँ धेरै बेक गर्नुहुन्छ र कम-ग्रेड ब्लेंडर वा ह्यान्ड ब्लेंडरसँग संघर्ष गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाइँलाई अपग्रेड गर्न आवश्यक पर्दछ। राम्रोसँग बनाइएको ठाडो मिक्सरले देहाती रोटी र ओसिलो केक तहहरू उत्पादन गर्न सक्छ, अण्डाको सेतो भागलाई चाँडै मेरिन्गुमा कुट्न सक्छ, र दर्जनौं छुट्टी बिस्कुटहरू पनि बनाउन सक्छ।
हामी विश्वास गर्छौं कि KitchenAid Artisan उपकरण अपग्रेडहरू खोज्ने घर बेकरहरूको लागि उत्तम मिक्सर हो। हामीले 2013 मा मिक्सरहरू प्रस्तुत गर्न थाल्यौं, र उत्कृष्ट स्ट्यान्ड मिक्सरहरूको लागि गाइडको रूपमा बिस्कुट, केक र ब्रेडहरू बनाउन प्रयोग गरेपछि, हामी निश्चित रूपमा भन्न सक्छौं कि 1919 मा पहिलो टेबल मिक्सर सुरु गर्ने ब्रान्ड अझै पनि उत्कृष्ट कुरा हो। हामीले यो ब्लेंडरलाई हाम्रो परीक्षण भान्सामा धेरै वर्षको लागि प्रयोग गरेका छौं, प्रमाणित गर्दै कि कहिलेकाहीँ तपाईले क्लासिकलाई हराउन सक्नुहुन्न। कारीगर सस्तो छैन, तर यसले प्राय: नवीकरण गरिएका उपकरणहरू प्रदान गर्ने भएकोले, हामीलाई लाग्छ कि यो किफायती मेसिन हुन सक्छ। पैसाको सन्दर्भमा, किचनएड कारीगरको प्रदर्शन र बहुमुखी प्रतिभा बेजोड छ।
ब्रेभिलसँग नौ शक्तिशाली गतिहरू छन्, लगातार बाक्लो आटा र हल्का ब्याटरहरू मिलाउन सक्छ, र प्रतिस्पर्धा भन्दा बढी सामान र कार्यहरू छन्।
अर्को शब्दहरूमा, स्ट्यान्ड मिक्सरको तौल एकदम ठूलो छ र तपाईंको काउन्टरटपमा ठूलो पदचिह्न छ, जबकि उच्च गुणस्तरको मेसिनको लागत सयौं डलर छ। यदि तपाइँलाई प्रति वर्ष बिस्कुटको केहि ब्याचहरू बनाउनको लागि मिक्सर चाहिन्छ, वा सूफ्लेहरू बनाउन अण्डाको सेतोलाई हराउन आवश्यक छ भने, तपाइँ हात मिक्सर प्रयोग गर्न सक्षम हुन सक्नुहुन्छ। 20 घण्टा भन्दा बढी समय बिताएपछि हाम्रो गाइडलाई उत्तम ह्यान्ड ब्लेंडरको लागि अनुसन्धान र परीक्षण गरेपछि, हामी ब्रेभिल ह्यान्डी मिक्स स्क्र्यापर सिफारिस गर्छौं। यसले बाक्लो कुकीको आटालाई हलचल गर्छ र तुरुन्तै नाजुक ब्याटर र नरम मेरिन्गुलाई हराउँछ, र सस्तो मिक्सरहरूसँग नहुने थप उपयोगी सामान र कार्यहरूले सुसज्जित छ।
यी गहिरो धातु कचौराहरू घुमाउने मिक्सरहरू र दैनिक मिश्रण कार्यहरूबाट दुष्ट टपक्ने पानी समात्नका लागि उपयुक्त छन्।
धेरै कुकी व्यञ्जनहरू यति सरल छन् कि तपाईं लगभग स्ट्यान्ड मिक्सरको कचौरामा भर पर्न सक्नुहुन्छ, तर सामान्यतया कम्तिमा एक अतिरिक्त कचौरा सुक्खा सामग्रीहरू मिलाउन आवश्यक छ। थप रूपमा, यदि तपाईं विभिन्न रंगहरूको फ्रोस्टिंगहरूको गुच्छा मिश्रण गर्न चाहनुहुन्छ भने, मिक्सिङ कटोराहरूको राम्रो सेट काममा आउनेछ।
तपाईंले त्यहाँ ह्यान्डलहरू, स्पाउट्स र रबर बटमहरू भएका धेरै सुन्दर कचौराहरू भेट्टाउन सक्नुहुन्छ, तर वर्षौं बेकिंग अनुभव र परामर्श विशेषज्ञहरू पछि, हामीलाई लाग्छ कि तपाईंले अझै पनि आधारभूतहरूलाई हराउन सक्नुहुन्न। प्लास्टिकका कचौराहरू असम्भव छन् किनभने तिनीहरू सजिलै फोहोर हुन्छन् र उच्च तापक्रम सहन सक्दैनन्, जबकि सिलिकन कचौराहरू बलियो हुँदैनन् र गन्ध उत्पन्न गर्छन्। सिरेमिक कचौरा धेरै भारी छ र किनाराहरू चिप हुन्छ। त्यसैले तपाईंसँग दुई विकल्पहरू छन्: स्टेनलेस स्टील वा गिलास। प्रत्येकको यसको फाइदाहरू छन्।
स्टेनलेस स्टील कचौरा धेरै हल्का छ, त्यसैले यसलाई उठाउन वा एक हातले दृढतापूर्वक समात्न सजिलो छ। तिनीहरू पनि धेरै अविनाशी छन्, तपाईं तिनीहरूलाई वरिपरि फ्याँक्न वा खारेज गर्न सक्नुहुन्छ दाँत भन्दा बाहिर जाने कुनै जोखिम बिना। हाम्रो उत्कृष्ट मिक्सिङ कचौरा गाइडको लागि सात सेट स्टेनलेस स्टील कचौरा परीक्षण गरेपछि, हामी विश्वास गर्छौं कि Cuisinart स्टेनलेस स्टील मिक्सिङ कचौरा सेट धेरै कार्यहरूको लागि उत्तम विकल्प हो। तिनीहरू टिकाउ, सुन्दर, बहुमुखी, एक हातले समात्न सजिलो, र बचेको भण्डारणको लागि उपयुक्त कसिलो ढक्कन छन्। हामीले परीक्षण गरेका अन्य कचौराहरू भन्दा फरक, तिनीहरू हात मिक्सरबाट स्प्ल्याशहरू समात्न पर्याप्त गहिरो छन्, र सामग्रीहरू सजिलैसँग फोल्ड गर्न पर्याप्त चौडा छन्। त्यहाँ Cuisinart कटोरा को तीन आकार छन्: 1½, 3, र 5 क्वार्ट्स। आइसिङ चिनीको ब्याच मिलाउनको लागि मध्यम आकार राम्रो छ, जबकि ठूलो कचौरा बिस्कुटको मानक ब्याचमा फिट हुनुपर्छ।
गिलासको कचौराको ठूलो फाइदा यो हो कि तिनीहरूलाई माइक्रोवेभमा राख्न सकिन्छ, जसले चकलेट पग्लन जस्ता चीजहरूलाई सजिलो बनाउँछ। तिनीहरू पनि स्टेनलेस स्टील भन्दा राम्रो देखिन्छन् र भाँडाको रूपमा दोब्बर हुन सक्छन्। ग्लास कचौराहरू धातुको कचौरा भन्दा भारी हुन्छन्, जसले तिनीहरूलाई एक हातले उठाउन गाह्रो बनाउँछ, तर तपाईंलाई अतिरिक्त स्थिरता मन पर्न सक्छ। निस्सन्देह, गिलास स्टिल जत्तिकै टिकाउ छैन, तर हाम्रो मनपर्ने Pyrex Smart Essentials 8-piece मिक्सिङ कचौरा टेम्पर्ड ग्लासबाट बनेको छ र सजिलै भाँचिएको छैन। Pyrex कचौराहरू चार उपयोगी आकारहरू (1, 1½, 2½, र 4 quarts) मा उपलब्ध छन्, र तिनीहरूसँग ढक्कनहरू छन् ताकि तपाईं फ्रिजमा कुकी आटाको ब्याच भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ वा आइसिङलाई सुक्नबाट रोक्न सक्नुहुन्छ।
किफायती Escali स्केल धेरैजसो घरका कुकहरूका लागि उत्तम हो जो बेकिंग र खाना पकाउँदा लगातार परिणामहरू चाहन्छन्। यो एकदम सही छ, 1 ग्राम को वृद्धि मा छिट्टै वजन पढ्छ, र लगभग चार मिनेट को एक लामो स्वत: बन्द कार्य छ।
धेरैजसो पेशेवर बेकरहरूले भान्साको तराजूको कसम खान्छ। बेकिंगको राम्रो रसायन परिशुद्धतामा निर्भर गर्दछ, र भोल्युम द्वारा मात्र मापन गरिएको कप धेरै गलत हुन सक्छ। अल्टन ब्राउनका अनुसार, 1 कपको पीठो 4 देखि 6 औंस बराबर हुन सक्छ, यो मापन गर्ने व्यक्ति र सापेक्ष आर्द्रता जस्ता कारकहरूमा निर्भर गर्दछ। स्केलले हल्का मक्खन कुकीहरू र घने पीठो कुकीहरू बीचको भिन्नतालाई बुझाउन सक्छ-प्लस, तपाईंले कचौरामा सबै सामग्रीहरू मापन गर्न सक्नुहुन्छ, जसको मतलब कम प्लेटहरू सफा गर्न सकिन्छ। कपबाट ग्राममा व्यंजनहरू रूपान्तरण गर्नु एक अतिरिक्त चरण हो, तर यदि तपाइँसँग बेकिंग सामग्रीहरूको मानक वजन समावेश चार्ट छ भने, यसले धेरै समय लिनु हुँदैन। एलिस मेड्रिच (हालै वाशिंगटन पोस्टमा स्केलको साथ बेकिंगको मामला अगाडि राखे) ले औंल्याए कि यदि तपाईंसँग कुकी स्कूप छैन तर तपाईंको सानो बिस्कुटहरू ठ्याक्कै उस्तै आकारको बनाउन चाहनुहुन्छ (यसले तिनीहरू समान रूपमा बेक गर्ने सुनिश्चित गर्दछ)।
करिब ४५ घण्टाको अनुसन्धान, तीन वर्षको परीक्षण र उत्कृष्ट किचन स्केल गाइड प्राप्त गर्नका लागि विशेषज्ञ अन्तर्वार्तापछि, हामी विश्वास गर्छौं कि Escali Primo डिजिटल स्केल अधिकांश मानिसहरूका लागि उत्तम स्केल हो। Escali मापन धेरै सही छ र 1 ग्राम वृद्धिमा छिट्टै तौल पढ्न सक्छ। यो पनि किफायती, प्रयोग गर्न र भण्डारण गर्न सजिलो छ, र लामो ब्याट्री जीवन छ। हामीले परीक्षण गरेका मोडेलमा, यो स्केलमा सबैभन्दा लामो स्वचालित बन्द-अफ प्रकार्य छ, त्यसैले तपाईंले मापन गर्न समय लिन सक्नुहुन्छ। हामीलाई लाग्छ कि यो 11-पाउन्ड किचन स्केल तपाईंको सबै आधारभूत घर बेकिंग र खाना पकाउने आवश्यकताहरूको लागि उपयुक्त छ। थप रूपमा, यसले सीमित जीवनकाल वारेन्टी पनि प्रदान गर्दछ।
ठूला ब्याचहरूको लागि, हामी मेरो वजन KD8000 सिफारिस गर्छौं। यो ठूलो छ र केवल एक पूरै ग्राम तौल छ, तर यसले सजिलैसँग 17.56 पाउन्ड उच्च क्षमताको बेकिंग समात्न सक्छ।
बलियो, सटीक कपहरूको यो सेट अद्वितीय छैन - तपाइँ Amazon मा धेरै समान रूपमा राम्रो क्लोनहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ - तर यो सबैभन्दा लागत-प्रभावी छ, छ सट्टा सात कप प्रस्ताव गर्दै।
यो क्लासिक डिजाइन हामीले फेला पारेका सबैभन्दा टिकाउ चश्मा मध्ये एक हो। यसको फेड-प्रतिरोधी चिन्हहरू हामीले परीक्षण गरेका अन्य चश्माहरू भन्दा स्पष्ट छन्, र प्लास्टिक संस्करण भन्दा सफा छन्।
जिद्दी बेकरहरूलाई थाहा छ कि स्केल प्रयोग गरेर सुख्खा अवयवहरू नाप्ने एक अधिक सही विधि हो। एक कप संग मापन - यो घनत्व विचार नगरी भोल्युम मा निर्भर गर्दछ - सबै भन्दा राम्रो मा एक अनुमानित छ। यद्यपि, अमेरिकी कुकबुक लेखकहरूले कपको अशुद्ध कन्वेंशन छोड्नु अघि, धेरैजसो घर बेकरहरूले आफ्नो उपकरण बाकसमा मापन कपहरू प्रयोग गर्न चाहन्थे। यदि तपाईंसँग हाल गिलास तरल मापन कप र धातु टोस्टहरूको सेट छैन भने, तपाईंले एकै समयमा लगानी गर्नुपर्छ। तरल आफैं स्तरमा रहनेछ, त्यसैले यसलाई पारदर्शी कन्टेनरमा निश्चित रेखा अनुसार नाप्नु उत्तम हुन्छ। पीठो र अन्य सुख्खा सामग्रीहरू सँगै राखिन्छन्, सामान्यतया तपाईंले तिनीहरूलाई मापन गर्न डुबकी स्वीप विधि प्रयोग गर्नुहुन्छ, त्यसैले स्कूपिङ र स्मूथिङका लागि फ्ल्याट-साइड कप उत्तम हुन्छ।
2013 देखि 60 घण्टा भन्दा बढी अनुसन्धान र परीक्षणहरू सञ्चालन गरे, चार पेशेवर बेकरहरूसँग कुरा गरे, र 46 मापन कप मोडेलहरू उत्कृष्ट मापन कपहरूका लागि हाम्रो गाइडको रूपमा प्रयास गरे, हामी विश्वस्त रूपमा ड्राई सामग्रीहरूका लागि साधारण गउरमेट स्टेनलेस स्टील सिफारिस गर्छौं कप र Pyrex 2-कप। तरल मापन कप। दुबै अन्य कपहरू भन्दा धेरै टिकाउ छन्, सफा गर्न सजिलो छ, र हामीले प्रयास गरेका सबैभन्दा कम्प्याक्ट कपहरू हुन्। र तिनीहरू पनि धेरै सही छन् (जहाँसम्म कप चिन्तित छ)।
OXO को व्हिस्कमा आरामदायक ह्यान्डल र धेरै संख्यामा लचिलो (तर नाजुक) तार लूपहरू छन्। यसले लगभग कुनै पनि कार्य ह्यान्डल गर्न सक्छ।
व्हिस्कहरू विभिन्न आकार र साइजहरूमा आउँछन्: ह्विपिङ क्रीमको लागि ठूलो बेलुन ह्विस्क, कस्टर्ड पकाउनको लागि पातलो ह्विस्क, र कफीमा दूध फ्रोट गर्नको लागि सानो व्हिस्क। हामीले अन्तर्वार्ता गरेका सबै विशेषज्ञहरूसँग कम्तिमा केही फरक कुराहरू हातमा छन्, र एलिस मेड्रिचले घोषणा गरे कि "जो कोही बेकिंगको लागि, फरक आकारको ब्लेंडर हुनु महत्त्वपूर्ण छ।" यद्यपि, बिस्कुट बनाउनको लागि, तपाइँ यो उपकरण प्रयोग गर्नुहुन्न। सुक्खा सामग्रीहरू मिलाउन वा आइसिङ बनाउन, त्यसैले एक संकीर्ण मध्यम मिक्सर प्रयोग गर्नुहोस्। हाम्रा सबै विज्ञहरूले म्याट लुईसले भनेझैं, "जति सरल हुन्छ, त्यति राम्रो।" आन्दोलकको आकारको टर्नाडो वा तार भित्र धकेल्ने धातुको बलको प्रदर्शन साधारण, बलियो टियरड्रप-आकारको मोडेल भन्दा राम्रो छैन।
हाम्रो उत्कृष्ट एग बीटर गाइडको लागि नौ फरक एग बीटरहरू परीक्षण गरेपछि, हामी विश्वास गर्छौं कि OXO गुड ग्रिप्स 11-इन्च बेलुन एग बीटर विभिन्न कार्यहरूको लागि उत्तम विकल्प हो। यसमा 10 बलियो, लचिलो थ्रेडहरू छन् (जति धेरै राम्रो, किनकि प्रत्येक थ्रेडले हलचल शक्ति बढाउँछ), र हामीले परीक्षण गरेका सबै ब्लेंडरहरूमध्ये सबैभन्दा सहज ह्यान्डल। हाम्रो परीक्षणहरूमा, यसले क्रीम र अन्डाको सेतो भागलाई हामीले प्रयास गरेका अन्य व्हिस्कहरू भन्दा छिटो पिट्छ, र कस्टर्डलाई टाँस्नबाट जोगाउन सजिलैसँग प्यानको कुनामा पुग्न सक्छ। बल्बस ह्यान्डल तपाईंको हातको रूपरेखासँग मिल्दोजुल्दो छ र भिजेको बेला पनि सजिलो पकडको लागि रबर TPE लेपिएको छ। हाम्रो मात्र गुनासो यो हो कि ह्यान्डल पूर्ण रूपमा तातो-प्रतिरोधी छैन: यदि तपाईंले यसलाई तातो प्यानको किनारमा धेरै लामो समयसम्म छोड्नुभयो भने, यो पग्लिनेछ। तर यो कुकीहरू (वा धेरै अन्य मिश्रण कार्यहरू) बनाउने समस्या हुनु हुँदैन, त्यसैले हामी यो सम्झौता ब्रेकर हो जस्तो लाग्दैन। यदि तपाईं हाम्रा विज्ञहरूको सल्लाह सुन्न र विभिन्न साइजहरू प्राप्त गर्न चाहनुहुन्छ भने, OXO ले यो व्हिस्कको 9-इन्च संस्करण पनि उत्पादन गर्छ।
यदि तपाइँ साँच्चै तातो-प्रतिरोधी ह्यान्डलको साथ एग बीटर चाहनुहुन्छ भने, हामीलाई साधारण Winco 12-इन्च स्टेनलेस स्टील पियानो तार ह्विप पनि मन पर्छ। यसको लागत OXO भन्दा अलि कम छ, तर यो अझै बलियो र राम्रोसँग बनेको छ। Winco मा 12 लोचदार थ्रेडहरू छन्। हाम्रो परीक्षणमा, व्हीप्ड क्रीम चाँडै पूरा गर्न सकिन्छ, र यो सानो प्यान वरिपरि सञ्चालन गर्न सजिलो छ। चिकनी स्टेनलेस स्टील ह्यान्डल OXO जत्तिकै सहज छैन, तर यो अझै पनि धेरै राम्रो छ, विशेष गरी सुक्खा सामग्रीहरू मिलाउने जस्ता साधारण कार्यहरूको लागि। तपाईं 10 देखि 18 इन्च सम्मको आकार पनि प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ।
यो पिनट बटर जारमा फिट गर्न पर्याप्त सानो छ, तर पीठोमा थिच्न पर्याप्त बलियो छ, र ब्याटर कचौराको किनारहरू सफा गर्न पर्याप्त लचिलो छ।
बिस्कुट पकाउँदा, राम्रो, बलियो सिलिकॉन स्प्याटुला आवश्यक छ। आटा सँगै थिच्नको लागि यो कडा र बाक्लो हुनुपर्छ, तर कचौराको छेउमा सजिलै स्क्र्याप गर्न पर्याप्त लचिलो हुनुपर्छ। सिलिकन पुरानो जमानाको रबर स्प्याटुलाहरूको लागि छनौटको सामग्री हो किनभने यो खाना-सुरक्षित, तातो-प्रतिरोधी र गैर-चिपचिपा हो, त्यसैले तपाईं यसलाई मक्खन वा चकलेट पिघ्न र मिश्रण गर्न प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, र टाँसिएको आटा तुरुन्तै चिप्लिनेछ। थप रूपमा, तपाईं यसलाई फ्याँक्न सक्नुहुन्छ) डिशवाशरमा)।
उत्कृष्ट स्प्याटुलाहरूको लागि हाम्रो गाइडमा, हामीले फेला पारेका छौं कि सिलिकॉन श्रृंखलामा GIR स्प्याटुला उत्तम छ। यो सिलिकन को टुक्रा हो। हामी यस डिजाइनलाई काठको ह्यान्डलहरू र छुट्याउन मिल्ने टाउको भएका प्रतिस्पर्धीहरूलाई रुचाउँछौं; त्यसकारण, यो सजिलैसँग डिशवाशरमा प्रवेश गर्दछ, र कुना र दरारहरूमा फोहोर रहन कुनै मौका छैन। सानो टाउको पीनट बटर जारमा फिट गर्न पर्याप्त पातलो छ, तर यो घुमाउरो प्यानमा प्रयोग गर्न सहज र छिटो छ, र समानान्तर किनारहरूले wok को सीधा पक्षहरू स्क्र्याप गर्न सक्छ। स्प्याटुलालाई आटा थिच्न अनुमति दिनको लागि टिप पर्याप्त बाक्लो भए तापनि, यो ब्याटर कचौराको किनारमा सजिलै र सफा रूपमा स्लाइड गर्न पर्याप्त लचिलो छ।
प्रतियोगीहरूको सपाट पातलो स्टिकहरूसँग तुलना गर्दा, पातलो ह्यान्डल राम्रो लाग्छ, र फ्ल्याट पक्षहरू सममित भएकाले, बायाँ-हात र दायाँ-हात शेफहरूले यो उपकरण प्रयोग गर्न सक्छन्। जब हामीले यसलाई उच्च तापक्रममा प्रयोग गर्यौं, हामीले तातो प्यानमा 15 सेकेन्डसम्म हाम्रो टाउको थिचेर पनि यसले गिरावटको कुनै संकेत देखाएन।
GIR स्प्याटुला आजीवन वारेन्टीको साथ आउँछ र अझै पनि प्रयोग गर्न रमाइलो छ। उज्यालो, उज्यालो रंगहरू भित्तामा राम्रो देखिन्छन्।
यी सबै समावेशी मोडेल जत्तिकै भारी छैनन्, तर तिनीहरूको लागत धेरै कम छ। कहिलेकाहीं बेकरको लागि, यो राम्रो सेटिङ हो।
एक साधारण राम्रो जाल फिल्टर एक उत्कृष्ट बहु-उद्देश्यीय उपकरण हो जुन तपाईं बेक गर्दा तपाईंसँग लैजान सक्नुहुन्छ। तपाईं यसलाई पीठो छान्न प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, जसले (यदि तपाईंले मापन गर्ने कप प्रयोग गर्नुहुन्छ) तपाईंलाई बाक्लो पीठो स्कूपको साथ कुकीहरू ओभरलोड गर्नबाट बच्न मद्दत गर्न सक्छ। यदि तपाईंले सामग्रीहरू तौल गर्नुभयो भने पनि, तिनीहरूलाई छाल्नाले अझै पनि पीठोलाई हावा दिन सक्छ र पेस्ट्रीलाई गाढा हुनबाट रोक्न सक्छ। यो चरण कोकोआ पाउडर जस्ता अवयवहरूबाट क्लम्पहरू हटाउनको लागि आवश्यक छ। थप रूपमा, यदि तपाइँ एकैचोटि सबै सुख्खा सामग्रीहरू सँगै छान्नुभयो भने, यसले तिनीहरूलाई मिश्रण गर्ने काम पूरा गर्न सक्छ। यदि तपाइँ कुकीहरूमा आइसिङ चिनी वा कोको पाउडर (टेम्प्लेटको साथ वा बिना) छर्कन चाहनुहुन्छ भने, त्यसपछि सजावट गर्दा सानो फिल्टर पनि काममा आउन सक्छ। निस्सन्देह, राम्रो फिल्टरले तपाईंलाई पास्ता निकाल्न, चामल कुल्ला गर्न, फलफूल धुने, कस्टर्ड वा ब्रोथ वा अन्य कुनै पनि तरल पदार्थ फिल्टर गर्न मद्दत गर्दछ।
हामीले फिल्टर परीक्षण गरेनौं, तर हामीले अन्य स्रोतहरूबाट केही राम्रा सुझावहरू पायौं। हाम्रा धेरै विशेषज्ञहरूले धेरै साइजहरूमा किटहरू किन्न सिफारिस गर्छन्; उदाहरणका लागि, गेल डोसिकले ठूला आकारहरू प्रयोग गर्दछ, जस्तै कोको पाउडरबाट गाँठहरू बाहिर निकाल्ने, जुन ब्लेंडरले गर्न सक्दैन। एक बिन्दु, र जब उनी "मिठाई मन पराउन चाहन्छिन्" र उनको कुकीज वा केकमा पाउडर गरिएको चिनी छर्क्छिन्। तपाईंले त्यस्ता धेरै सूटहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ, तर धेरै सस्तोहरू लामो समयसम्म टिक्दैनन्: स्टिलमा खिया लाग्नेछ, जाल तातो हुनेछ वा यसको बाइन्डिंगबाट बाहिर निस्कनेछ, कुकले यसको समीक्षामा इलस्ट्रेटेड रूपमा औंल्याए अनुसार, ह्यान्डल विशेष रूपमा झुकने वा झुक्ने सम्भावना हुन्छ। ब्रेक
बजारमा सबैभन्दा बलियो सेट सम्भवतः सबै समावेशी 3-टुक्रा स्टेनलेस स्टील फिल्टर सेट हो, बेक्ड मालिक म्याट लुईसले हामीलाई बताए कि उनको उच्च-भोल्युम बेकरीको भान्साकोठामा पनि, यसले "समयको परीक्षणलाई सामना गर्यो"। तर $ 100 मा, प्याकेज पनि एक वास्तविक लगानी हो। यदि तपाइँ रिङ्गर मार्फत फिल्टर चलाउने योजना बनाउनुहुन्न भने, तपाइँ Cuisinart 3 जाल फिल्टर सेट विचार गर्न सक्नुहुन्छ। हामीले चार विज्ञहरूको सुझाव र कुकको इलस्ट्रेटेड, रियल सिम्पल, र अमेजनको समीक्षाहरूको आधारमा विचार गरेका पाँचवटा फिल्टर मोडेलहरू मध्ये, Cuisinart उत्पादन सेटमा सबैभन्दा किफायती विकल्प हो, र हाम्रा तीन विज्ञहरू विश्वास गर्छन् कि यो आवश्यक छ। यो All-Clad सूट भन्दा धेरै लागत-प्रभावी छ। यद्यपि हाम्रा कुनै पनि विशेषज्ञहरूले यसलाई विशेष रूपमा उल्लेख गरेनन्, यो सूट हाल अमेजनमा राम्रोसँग समीक्षा गरिएको छ। जाल All-Clad सेट जत्तिकै राम्रो छैन। केही समीक्षाहरूले टोकरी झुकाउन वा ताना गर्न सक्छ भनेर औंल्याएका छन्, तर Cuisinart फिल्टर डिशवाशर-धोइन्छ र यसलाई प्राय: प्रयोग गर्ने अधिकांश समीक्षकहरूलाई राम्रो देखिन्छ। यदि तपाइँ कहिलेकाहीं मात्र फिल्टर प्रयोग गर्ने योजना बनाउनुहुन्छ, वा बेकिंगको लागि मात्र, तब Cuisinart सेटले तपाइँलाई राम्रोसँग सेवा गर्नुपर्छ।
धेरै विज्ञहरूले हामीलाई कुनै पनि हालतमा बेवास्ता गर्न एउटा कुरा भने: पुरानो क्र्याङ्क-प्रकारको पीठो सिभिङ मेसिन। त्यस्ता उपकरणहरू ठूला फिल्टरहरू जत्तिकै लोड-असर हुँदैनन्। तिनीहरूले पीठो जस्ता सुख्खा सामग्रीहरू बाहेक अरू केहि फिल्टर गर्न सक्दैनन्, र सफा गर्न गाह्रो हुन्छ, र चल्ने भागहरू सजिलै अड्किन्छन्। जस्तै म्याट लुईसले भने, "तिनीहरू फोहोर, मूर्ख छन्, र तिनीहरू तपाईंको भान्साकोठामा साँच्चै अनावश्यक उपकरणहरू हुन्।"
यो बेन्च-टप स्क्र्यापरमा आरामदायी, ग्रिपिङ ह्यान्डल छ, र साइज ब्लेडमा कुँदिएको छ, जुन समयसँगै मेटिने छैन।
तपाईंले हरेक व्यावसायिक भान्छामा बेन्च स्प्याटुलाहरू पाउनुहुनेछ। तिनीहरू पाई क्रस्टहरूमा मक्खन काट्नको लागि रोल्ड आटा काट्नेदेखि लिएर काटेको नट स्कूप गर्ने पीठोसम्म सबै कुराको लागि उपयुक्त छन् - सतहमा मात्र स्क्र्याप गर्न। सामान्य घर बेकिंग र खाना पकाउनको लागि, बेन्च-टप स्प्याटुला दैनिक उपकरण बन्न सक्छ जुन तपाईंले कहिल्यै सोच्नुभएन। जब तपाइँ बिस्कुट बेक गर्नुहुन्छ, डेस्कटप स्क्र्यापरले माथिका सबै कार्यहरू सजिलैसँग पूरा गर्न सक्छ, र काटिएका बिस्कुटहरू उठाउन र बेकिंग ट्रेमा स्थानान्तरण गर्न यो धेरै उपयुक्त छ। रोज लेवी बेरनबाउमले यो पनि औंल्याए कि तपाईले झोलालाई तल झार्दै र बिस्तारै बाहिर स्क्र्याप गरेर पाइपिंग झोलाको टुप्पोमा आइसिङ धकेल्न प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ (झोला च्यात्न नदिनुहोस्)।
धेरैजसो अनुप्रयोगहरूको लागि, हामी OXO Good Grips स्टेनलेस स्टील बहु-उद्देश्यीय स्क्र्यापर र श्रेडर सिफारिस गर्छौं, जुन किचनको पहिलो रोजाइ हो। कुकको इलस्ट्रेटेडले गुनासो गर्यो कि यो मोडेल धेरै बोरिंग छ, तर लेख्ने समयमा, यसको अमेजन रेटिंग पाँच ताराको धेरै नजिक छ। OXO मा नापिएको मान ब्लेडमा कुँदिएको छ। तसर्थ, कुकको इलस्ट्रेटेडको दोस्रो रोजाइको तुलनामा, Norpro Grip-EZ Chopper/Scraper (मुद्रित मापनको साथ), OXO सँग फिक्का नहुने एउटा चिन्ह छ। Cook's Illustrated ले Dexter-Russell Sani-Safe Dough Cutter/Scraper लाई पहिलो रोजाइको रूपमा सिफारिस गरेको छ किनभने यो धेरै मोडेलहरू भन्दा तिखो छ, र यो बेन्च-टप स्प्याटुलाको फ्ल्याट ह्यान्डलले यसलाई घुमाइएको आटा मुनि फाल्न सजिलो बनाउँछ। तर डेक्सटर-रसेल इन्चको साथ चिन्ह लगाइएको छैन। यस लेखनको समयमा, OXO डेक्सटर-रसेल भन्दा केही डलर सस्तो पनि छ, र डेस्कटप स्क्र्यापर, उपयोगी भए पनि, तपाईंले धेरै पैसा खर्च गर्नुपर्ने उपकरण होइन।
जब तपाईं खाना पकाउँदै हुनुहुन्न, तपाईंले बेन्च स्क्र्यापरको अन्य विभिन्न प्रयोगहरू छन् भनेर भेट्टाउनुहुनेछ। यो काउन्टरलाई तुरुन्तै खाली गर्नको लागि उपयुक्त छ किनभने यसले सजिलै क्रम्ब्स वा टाँसिने कुकी आटा स्क्र्याप गर्न सक्छ। एपिक्युरियस फूड डाइरेक्टर रोडा बूनले लसुनको ल्वाङ्ग वा आलु उमाल्न बेन्च स्प्याटुला प्रयोग गर्न सिफारिस गर्छिन् र यसले पेस्ट्री आटा जस्तै पास्ताको आटा काट्न सक्छ भनेर औंल्याउँछ। भान्साले लासग्ना र क्यासरोलहरू टुक्रा गर्न यो उपकरण प्रयोग गर्न मन पराउँछ।
तपाईंले त्यहाँ बेन्च-टप स्क्र्यापरहरूको एक विस्तृत विविधता देख्नुहुने छैन, तर तपाईंले एउटा ब्लेड खोज्नुपर्छ जुन झुकाउन प्रतिरोध गर्न पर्याप्त बाक्लो छ र वस्तुहरू काट्नको लागि पर्याप्त तीखो छ। ब्लेडमा कुँदिएको इन्च साइज आवश्यक छैन, तर यो धेरै उपयोगी छ, एक समान आकारको आटा काट्नको लागि मात्र होइन, एपिक्युरियसले औंल्याए अनुसार, मासु र तरकारीहरू सही साइजमा काट्नका लागि पनि। आरामदायी, समात्ने ह्यान्डल पनि एक फाइदा हो, किनकि, द किचनले औंल्याएझैं, जब तपाइँ खाना पकाउनुहुन्छ, तपाइँका हातहरू "प्रायः टाँसिने वा चिल्लो हुन्छन्।"
यो टेपर्ड पिनले ह्यान्डल पिन भन्दा बढी प्रभावकारी रूपमा आटा रोल गर्दछ, रोलिङ पाई र बिस्कुटका लागि उपयुक्त छ, र अझै सफा गर्न सजिलो छ। थप रूपमा, यो सुन्दर र जीवनभरको लागि पर्याप्त बलियो छ।
रोलिङ पिन बिना, तपाईं काटिएको बिस्कुट बनाउन सक्नुहुन्न। एक चुटकी मा, तपाईं यसको सट्टा एक रक्सी बोतल प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर यो एक समान मोटाई प्राप्त गर्न अझ गाह्रो हुनेछ। यदि तपाईं धेरै आटा रोल आउट गर्न चाहनुहुन्छ भने, चीजहरू चाँडै निराश हुन सक्छ। यदि तपाइँसँग पहिले नै तपाइँलाई मनपर्ने रोलिङ पिन छ भने, तपाइँले राम्रो रोलिङ पिन प्राप्त गर्ने बारे चिन्ता गर्नुपर्दैन: सबैभन्दा राम्रो रोलिङ पिन हो जुन तपाइँ सहज महसुस गर्नुहुन्छ। यद्यपि, यदि तपाईंले आफैलाई आटा टाँसिएको वा क्र्याक गर्न, ह्यान्डल गर्न गाह्रो हुने पिनहरू प्रयोग गरेर, वा सतहमा सहज रूपमा घुमाउनुको सट्टा ठाउँमा घुम्ने ह्यान्डल पिनहरू ह्यान्डल गर्नेसँग संघर्ष गरिरहेको पाउनुभयो भने, यो अपग्रेड गर्ने समय हुन सक्छ।
करिब २० घण्टाको अनुसन्धान र पेशेवर र एमेच्योर बेकर र शेफहरूसँग एक दर्जन कुराकानी पछि, हामीले परीक्षण गर्यौं (साथै एक नौसिखिया बेकर र १० वर्षको बच्चा) 12 रोलिङ पिनहरू ध्यानपूर्वक तीन प्रकारका आटाहरूमा चयन गरिएका छन्, हाम्रो गाइडको रूपमा। उत्तम रोलिङ पिनमा। कालातीत मेपल ह्वाइटस्टोन काठको फ्रान्सेली रोलिङ पिन उत्कृष्ट उपकरण र ठूलो मूल्य साबित भयो।
ह्यान्डल संस्करणको तुलनामा हातले बनेको ग्राइन्डस्टोन, एक ट्यापर्ड फ्रेन्च पिन, प्रयोग गर्नको लागि मात्र राम्रो होइन, तर समान आकारको ठूलो-उत्पादित पिनहरू भन्दा पनि राम्रो छ (र लागत अन्य ह्यान्ड-टर्न पिनहरूको सानो भाग मात्र हो)। यसको लामो र पातलो आकारले यसलाई घुमाउन सजिलो बनाउँछ, जसले यसलाई पाई रोलिङका लागि राउन्ड क्रस्टहरू र बिस्कुट रोलिङका लागि थप अंडाकार आकारहरूको लागि उपयुक्त बनाउँछ। कडा म्यापल सतह आधारभूत मास-उत्पादित रोलिंग पिनको सतह भन्दा चिल्लो हुन्छ, जसले आटालाई टाँसिनबाट रोक्छ र रोलिङ पिन सफा गर्न सजिलो बनाउँछ। यो हामीले प्रयास गरेको सबैभन्दा भारी ट्यापर्ड पिन पनि हो, त्यसैले यो साँघुरो र हल्का मोडेलको तुलनामा आटालाई सपाट गर्न सजिलो छ, तर यो यति भारी छैन कि यसले पीठोलाई चिर्छ वा डेन्ट गर्छ।
यदि Whetstone बेचिएको छ भने, वा यदि तपाईं बेकर हुनुहुन्छ जसले कहिलेकाहीं केहि सस्तो खोज्छ (यद्यपि हामी अन्य समान ह्यान्ड-क्र्याङ्क मोडेलहरूको तुलनामा Whetstone एक सौदा हो), कृपया JK एडम्स 19-इन्च काठको रोलिङलाई विचार गर्नुहोस्, जुन यसले पनि प्रदर्शन गर्यो। राम्रो हाम्रो परीक्षण मा। परफेक्शनिस्टहरूले यो पिनलाई सटीक मोटाईमा घुमाएको प्रशंसा गर्न सक्छन् किनभने तपाइँ यसलाई स्पेसरहरूसँग प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ (मूलतया विभिन्न मोटाईको रंग-कोड गरिएको रबर ब्यान्डहरू)। हाम्रो 10-वर्ष पुरानो परीक्षकले पनि यो पिन प्रयोग गर्न सजिलो भएको पाए। यद्यपि, यसको टुक्रा टुक्रा हुँदैन, र यो ह्वाइटस्टोन जत्तिकै लचिलो हुँदैन, त्यसैले यो गोलो आकारबाट रोल आउट गर्न अलि अप्ठ्यारो हुन्छ। र पिनको सतह हाम्रो मुख्य पिकको सतह जत्तिकै चिल्लो नभएकोले, यसले हाम्रो परीक्षणहरूमा थप पीठो र सफा गर्ने शक्ति चाहिन्छ।
प्राकृतिक ब्रिस्टलहरू अधिकांश पेस्ट्री कार्यहरूका लागि अधिक उपयुक्त हुन्छन्, जस्तै तरल पदार्थहरू समात्ने र क्रम्ब्स वा पीठो ब्रश गर्ने।
यद्यपि कुकी बेकिंगलाई पेस्ट्री ब्रश आवश्यक पर्दैन, यो कम्तिमा केही कार्यहरूको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ। उदाहरणका लागि, जब तपाइँ बिस्कुटहरू रोल आउट गर्नुहुन्छ, ब्रशले सजिलैसँग अतिरिक्त पीठोलाई फ्याँक्न सक्छ ताकि बिस्कुट बेक गरेपछि तपाइँले काट्नुहुन्न। बेक गर्नुअघि बिस्कुटलाई अण्डाको तरल पदार्थले ब्रस गर्दा बिस्कुटमा छर्कन मद्दत गर्छ। ब्रशले तपाईंलाई बेक्ड बिस्कुटहरूमा चिनी ग्लेजको पातलो तह फैलाउन मद्दत गर्न सक्छ।
पुरानो जमानाको ब्रिस्टल ब्रसहरूले सामान्यतया तरल पदार्थहरू राख्नको लागि राम्रो काम गर्दछ, र तिनीहरू नाजुक कार्यहरू जस्तै क्रम्ब्स वा पीठो ब्रश गर्नमा राम्रो हुन्छन्। अर्कोतर्फ, सिलिकन पेस्ट्री ब्रशहरू सफा गर्न सजिलो हुन्छ, तातो प्रतिरोधी हुन्छ, र बिस्कुटहरूमा ब्रिस्टलहरू बहाउँदैन। हामीले विशेषज्ञहरू र अन्य स्रोतहरूबाट दुवै प्रकारका सल्लाहहरू समीक्षा गर्यौं।
एक उच्च-गुणस्तर, सस्तो ब्रश जुन धेरै पेस्ट्री पेशेवरहरूले प्रयोग गर्दछ (र वास्तविक सरल प्राथमिकताहरू) एटेको फ्ल्याट पेस्ट्री ब्रश हो। कुकको इलस्ट्रेटेडले भन्यो कि यो मोडेल तताउने वा भारी ससको लागि उपयुक्त छैन, तर यो अपेक्षित छ, र यसको बलियो संरचना छ। यदि तपाइँ एक ब्रश चाहानुहुन्छ जुन केवल पेस्ट्री कार्यहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ, यो पक्कै पनि धेरै सस्तो विकल्प हो। यदि तपाइँ सिलिकन ब्रश चाहनुहुन्छ भने, कुकको इलस्ट्रेटेडले OXO Good Grips सिलिकन पेस्ट्री ब्रश प्रयोग गर्न सिफारिस गर्दछ, यसले नरम स्पर्श प्रदान गर्दछ र तरललाई राम्रोसँग समात्न सक्छ।
हामीले परीक्षण गरेका सबै चक्कुहरू मध्ये, यी चक्कुहरूको सबैभन्दा बलियो संरचना छ र सफा आकारहरू काट्न सक्छ।
पोस्ट समय: सेप्टेम्बर-04-2021