अनुहारमा भिजेको वाइपहरू

यी हुन् लेक काउन्टीको सबैभन्दा भर्खरको रेस्टुरेन्ट निरीक्षण रिपोर्टहरू - अगस्ट 16 देखि 21 सम्म - राज्य सुरक्षा र स्वास्थ्य निरीक्षक द्वारा पेश गरिएको।
फ्लोरिडा वाणिज्य र व्यावसायिक नियमन विभागले निरीक्षण रिपोर्टलाई निरीक्षणको समयमा अवस्थित अवस्थाहरूको "स्न्यापसट" को रूपमा वर्णन गरेको छ। कुनै पनि दिनमा, कम्पनीहरूले उनीहरूको सबैभन्दा हालको निरीक्षणमा फेला पारेको भन्दा कम वा बढी उल्लङ्घनहरू हुन सक्छन्। कुनै पनि दिनमा गरिएका निरीक्षणहरूले उद्यमको समग्र दीर्घकालीन स्थितिलाई प्रतिनिधित्व गर्दैन।
- उच्च प्राथमिकता - सुरक्षित खानाको खाना पकाउने / तताउने समय / तापमान 6 घण्टा भित्र 135 डिग्री फरेनहाइटबाट 41 डिग्री फरेनहाइटमा चिसो हुँदैन। किबल अघिल्लो दिन 56°f मा वाक-इन कूलरमा पकाइएको थियो।
- उच्च प्राथमिकता-कर्मचारीहरूले खाली हातले खाने तयारी खानालाई 145 डिग्री फारेनहाइटमा एक मात्र सामग्रीको रूपमा तताउँदैन वा तुरुन्तै खाली हातले सम्पर्क गर्न अनुमति दिन न्यूनतम आवश्यक तापक्रममा खाना पकाउन/तताउनका लागि अन्य सामग्रीहरू थपिदैन। कम्पनीसँग कुनै स्वीकृत वैकल्पिक सञ्चालन प्रक्रियाहरू छैनन्। ** साइटमा सुधारहरू **
- उच्च प्राथमिकता-सुरक्षित खानाको समय/तापमान नियन्त्रण तापक्रम दुरुपयोगको कारण बिक्री रोक्न जारी गरिएको छ। 6 घण्टा भित्र 135 डिग्री फरेनहाइट बाट 41 डिग्री फरेनहाइट सम्म चिसो नभएको सुरक्षित खानाको लागि पकाउने/तातो समय/तापमान नियन्त्रण। किबल अघिल्लो दिन 56°f मा वाक-इन कूलरमा पकाइएको थियो।
- 41 डिग्री फरेनहाइट भन्दा माथि राखिएको सुरक्षित खाना प्रशीतनको लागि उच्च प्राथमिकता-समय/तापमान नियन्त्रण। कूलरले छोएको माथिल्लो क्षेत्रमा 50°F मा चीजलाई टुक्रा पार्नुहोस्। 1.5 घण्टाको लागि कूलरमा। अपरेटरले खानालाई फिलिंग लाइनभन्दा मुनि राख्न सिफारिस गरिन्छ।
- लिखित प्रक्रियाहरूमा पहिचान गरिएको सुरक्षित खानाको उच्च प्राथमिकता-समय/तापमान नियन्त्रण, किनभने सार्वजनिक स्वास्थ्य नियन्त्रणको रूपमा समय प्रयोग गर्ने खानाहरूमा टाइम स्ट्याम्प हुँदैन, र काँचो अण्डाहरू सपाट हुन्छन्।
- विषाक्त पदार्थ/रसायनहरूको उच्च प्राथमिकता-अनुचित भण्डारण। CLR भण्डारण क्षेत्रमा वाइनको बक्समा भण्डार गरिएको छ।
- उच्च प्राथमिकता - नली कनेक्टरमा भ्याकुम सर्किट ब्रेकर हराइरहेको छ वा आइस मेकरद्वारा नली कनेक्टरमा जोडिएको कनेक्टर/डाइभर्टर।
- आधारभूत- कर्मचारी पेय पदार्थको कन्टेनर खाना तयार गर्ने टेबलमा वा माथिको/साफ उपकरण/उपकरणहरूको छेउमा हुन्छ।
- उच्च प्राथमिकता-कर्मचारीहरूले रक्सी पिउने र त्यसपछि खाना तयार गर्न, सफा उपकरण वा भाँडाहरू ह्यान्डल गर्न वा हात नधोइकन प्याकेज नगरिएका एकल सेवा वस्तुहरू छोउन थाल्छन्। महिला शेफले टर्की काटिरहेकी छिन् र पिएपछि हात धुँदैनन् वा पन्जा बदल्दैनन्। ** साइटमा सुधारहरू **
- उच्च प्राथमिकता-कर्मचारीहरूले काँचो अण्डाहरू तोड्छन् र त्यसपछि हात नधोइकन खानका लागि तयार खाना र/वा सफा उपकरण वा भाँडाकुँडाहरू ह्यान्डल गर्छन्। काँचो खोलमा पकाएको अण्डाहरू हेर्नुहोस् र आफ्नो हात नधोइकन सफा फ्राइङ प्यानको ह्यान्डललाई ह्यान्डल गर्नुहोस्।
- उच्च प्राथमिकता-कर्मचारीहरूले फोहोर उपकरण वा भाँडाहरू ह्यान्डल गर्छन् र त्यसपछि खाना तयार गर्न, सफा उपकरण वा भाँडाहरू ह्यान्डल गर्न, वा हात नधोइकन प्याकेज नगरिएका एकल सेवा वस्तुहरू छुनुहोस्। अवलोकनहरू: डिशवाशरले फोहोर भएका उपकरण वा भाँडाहरू ह्यान्डल गर्छ, र त्यसपछि हात नधोइकन सफा उपकरण वा भाँडाहरू ह्यान्डल गर्नमा संलग्न हुन्छ।
- उच्च प्राथमिकता-कर्मचारीहरूले नाङ्गै शरीरका भागहरू छुने र त्यसपछि खाना तयार गर्ने, सफा उपकरण वा भाँडाहरू ह्यान्डल गर्ने, वा हात नधोइकन प्याकेज नगरिएका एकल सेवा वस्तुहरू छुने काममा संलग्न हुन्छन्। कुकले तौलियाले अनुहार र शर्ट पुछे। त्यसपछि सफा पन्जा लगाउनुहोस् र आफ्नो हात नधोई आलु तयार गर्न सुरु गर्नुहोस्।
- उच्च प्राथमिकता-सुरक्षित खानाको समय/तापमान नियन्त्रण तापक्रम दुरुपयोगको कारण बिक्री रोक्न जारी गरिएको छ। टुना सलाद (54°F-रेफ्रिजेरेटेड); रातभर प्रत्येक शेफको लागि चिकन सलाद (55°F-रेफ्रिजरेटेड)।
- 41 डिग्री फरेनहाइट भन्दा माथि राखिएको सुरक्षित खाना प्रशीतनको लागि उच्च प्राथमिकता-समय/तापमान नियन्त्रण। गाईको मासुको ब्रोथ (57°F-रेफ्रिजेरेटेड); वाफल मिक्स (55°F-प्रति शेफ चार घण्टा भन्दा कम फ्रिज); टुना सलाद (54°F-रातभर फ्रिजमा राखिएको); चिकन सलाद (५५°F-रेफ्रिजेरेटेड) रातभर)* ह्याम पकाएको (५५°F-रेफ्रिजेरेटेड); कच्चा कुखुरा (५२°F-रेफ्रिजरेटेड) प्रति शेफ चार घण्टाभन्दा कम, र चिसो खाना पकाउने लाइनमा अण्डा (६६°F-रेफ्रिजरेटेड) प्रति शेफ चार घण्टाभन्दा कम ताजा लसुन मार्जारिन (६१°F-रेफ्रिजेरेटेड) चार घण्टाभन्दा कम प्रति कुक **चेतावनी**
- मध्यवर्ती - सिङ्क बायाँ छेउमा अवस्थित छ र कूलरमा विस्तार गर्न सकिन्छ। कर्मचारीहरूले यसलाई कुनै पनि समयमा रद्दीटोकरीबाट प्रयोग गर्न सक्दैनन्। ** साइटमा सुधारहरू **
- मध्यवर्ती- सुरक्षित खानाको समय/तापमान नियन्त्रण गर्न सार्वजनिक स्वास्थ्य नियन्त्रणको रूपमा समय प्रयोग गर्ने कुनै लिखित प्रक्रिया छैन। / प्रत्येक शेफको खोलिएको अण्डा, प्यानकेक मिक्स, वाफल मिक्स र ह्यास ब्राउनहरू। समय र तापमान नियन्त्रण तालिका प्रदान गर्नुहोस्।
- आधारभूत-कालो/हरियो मोल्ड-जस्तो पदार्थहरू भान्साको पछाडिको बरफ बनाउने/फोहोरको टोकरी भित्र जम्मा भएका छन्। ** साइटमा सुधारहरू ** ** बारम्बार उल्लङ्घनहरू **
- बेसिक - ह्यान्डल बिनाको कचौरा वा अन्य कन्टेनर, खाना पकाउने कूलर यन्त्रको मुनि रहेको मैरिनेड वितरण गर्न प्रयोग गरिन्छ। ** साइटमा सुधारहरू **
- आधारभूत- कर्मचारी पेय पदार्थको कन्टेनर खाना तयार गर्ने टेबलमा वा माथिको/साफ उपकरण/उपकरणहरूको छेउमा हुन्छ। पेय पदार्थहरू भान्साभरि तयारी टेबलहरूमा पकाइन्छ।
- आधारभूत-कर्मचारीहरूलाई खाना तयार गर्दा दाह्री सुरक्षा/प्रतिबन्ध छैन। सबै पुरुष कर्मचारीहरू दाह्री बिना खाना पकाउँछन्।
- आधारभूत- प्रयोगमा रहेका चिमटाहरू प्रयोगहरू बीचको यन्त्रको ढोका ह्यान्डलमा भण्डारण गरिन्छ। प्रयोगमा रहेका चिमटाहरू प्रयोगको बीचमा ओभनको ढोकाको ह्यान्डलमा भण्डारण गरिन्छ। ** साइटमा सुधारहरू **
- आधारभूत - कूलर होल्डिङ एकाइमा खाना पकाउने लाइन आगमन स्थितिमा कुनै स्पष्ट एम्बियन्ट एयर थर्मोमिटर छैन।
- आधारभूत-गैर-खाद्य सम्पर्क सतहहरू ग्रीस, खाद्य अवशेष, फोहोर, म्यूकस वा धुलोले माटो। धुने फोहोर मा हिंड्नुहोस्। सोडा मेसिनको नोजलको बाहिरी भाग खानाको फोहोर, मोल्ड जस्तो पदार्थ वा म्यूकसले फोहोर हुन्छ। ** साइटमा सुधारहरू **
- आधारभूत- एक तयारी शेफ जसलाई खाना तयार गर्दा कुनै कपाल प्रतिबन्ध छैन। ** साइटमा सुधारहरू **
- आधारभूत-माटोको अवशेष कूलर/शेल्फ भित्र पहुँच भित्र जम्मा भएको छ। खाना पकाउने लाइनमा पानी कूलरमा पुगेर यन्त्रको भित्री भागमा पुगेको देख्न सकिन्छ।
- आधारभूत- सम्पूर्ण डिशवाशर क्षेत्रका भित्ताहरू र तीनवटा डिब्बा सिङ्कहरू जम्मा भएको ग्रीस, खानाका टुक्राहरू र/वा धुलोले दूषित छन्।
- उच्च प्राथमिकता - डिशवाशर क्लोरिन कीटाणुनाशक उपयुक्त न्यूनतम शक्तिमा पुग्दैन। कीटाणुशोधनको लागि डिशवाशर प्रयोग गर्न रोक्नुहोस् र डिशवाशर मर्मत नगरेसम्म र राम्रोसँग कीटाणुरहित नभएसम्म म्यानुअल कीटाणुशोधन सेट गर्नुहोस्। ० पीपीएम। **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता-स्टोर फ्रिजर वा फ्रिजमा कच्चा जनावरको खाना खानका लागि तयार खानाको साथ - सबै उत्पादनहरू व्यावसायिक प्याकेजिङमा छैनन्। डबल डोर फ्रिजमा तातो कुकुरहरूमा कच्चा गोमांस। **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता-कच्चा जनावरको खाना र खानका लागि तयार खाना माथि भण्डारण गरिएको छ/राम्ररी छुट्याइएको छैन। कच्चा पोर्क बियर ब्यारेल मा भण्डारण। **दृश्य सच्याउनुहोस्** **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता-जीवित काक्रोचहरूले त्यहाँ साङ्लो गतिविधि भएको प्रमाणित गर्दछ। -2 पछाडिको निकास ढोकाबाट जानुहोस्। **चेतावनी**
- 41 डिग्री फरेनहाइट भन्दा माथि राखिएको सुरक्षित खाना प्रशीतनको लागि उच्च प्राथमिकता-समय/तापमान नियन्त्रण। झिंगा 52f, माछा 50f। ४ घण्टाभन्दा कम। द्रुत चिसोको लागि प्रबन्धकलाई हिड्ने कूलरमा राखिएको छ। **सुधारात्मक कारबाही गरिएको छ****चेतावनी**
- आधारभूत - खाना सम्पर्क सतह चिल्लो र सफा गर्न सजिलो छैन। बाहिर टिकी बारमा र्यागले लाइन लगाएको बियर कूलर लिनुहोस्। **चेतावनी**
- आधारभूत-माटोको अवशेष कूलर/शेल्फ भित्र पहुँच भित्र जम्मा भएको छ। भाँडा धुने क्षेत्र नजिकको कूलरमा पानी। **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता-कच्चा जनावरको खाना र खानका लागि तयार खाना माथि भण्डारण गरिएको छ/राम्ररी छुट्याइएको छैन। - ओभनको विपरीत प्रि-कूलरमा पीचहरूमा काँचो मासु राख्नुहोस्। - कूलरमा हिंड्ने चाउचाउमा काँचो झिंगा। - वाक-इन कूलरमा एभोकाडोमा काँचो अण्डा राख्नुहोस्। **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता - 45 डिग्री फरेनहाइट वा कमको परिवेशको हावा तापक्रममा भण्डारण नगरिएको शेलमा अण्डाहरू। कोठाको तापमानमा बस्नुहोस्। **दृश्य सच्याउनुहोस्** **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता - लिखित प्रक्रियामा पहिचान गरिएको सुरक्षित खानाको समय/तापमान नियन्त्रण भनेको टाइम स्ट्याम्प बिना सार्वजनिक स्वास्थ्य नियन्त्रण खानाको रूपमा समयको प्रयोग हो, र यो कहिले तापक्रम नियन्त्रणबाट हटाइनेछ भनेर निर्धारण गर्न असम्भव छ। सुशी चावल। शेफले सही समय निर्धारण गर्दछ। **दृश्य सच्याउनुहोस्****दोहोरिने उल्लङ्घन****चेतावनी**
- विषाक्त पदार्थ/रसायनहरूको उच्च प्राथमिकता-अनुचित भण्डारण। कीटाणुनाशक बोतल मसला बक्समा भण्डार गरिएको छ। **दृश्य सच्याउनुहोस्** **चेतावनी**
- मध्यवर्ती-खाद्य सम्पर्क सतहहरू खानाको फोहोर, मोल्ड-जस्तो पदार्थ वा म्यूकसले फोहोर हुन्छ। - सेतो काट्ने बोर्ड। **दोहोरिने उल्लङ्घन****चेतावनी**
- मध्यवर्ती-कर्मचारीहरूले कुनै पनि समयमा सिंक प्रयोग गर्न सक्दैनन्। पिचरहरू प्रतिक्षा स्टेशनमा सिङ्कमा भण्डार गरिएको छ। **दृश्य सच्याउनुहोस्** **चेतावनी**
- मध्यवर्ती - तीन-कम्पार्टमेन्ट सिङ्क/डिशवाशर वा र्यागहरूमा कीटाणुनाशकहरू प्रयोग गर्दा कुनै रासायनिक किटहरू उपलब्ध गराइँदैन। **चेतावनी**
- मध्यवर्ती- हाल ड्युटीमा कुनै प्रमाणित खाद्य सेवा प्रबन्धकहरू छैनन्, र त्यहाँ चार वा बढी कर्मचारीहरू खाना तयार गर्न/ह्यान्डलिङमा संलग्न छन्। http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **चेतावनी** मा उपलब्ध छ
- मध्यवर्ती-तयार-खान, साइटमा सुरक्षित खानाको समय/तापमान नियन्त्रण, र मिति 24 घण्टा भन्दा बढीको लागि सही रूपमा चिन्ह लगाइएको छैन। पकाएको कुखुरा। **चेतावनी**
- आधारभूत- खाना/खाना तयार गर्ने क्षेत्र/खाद्य सम्पर्क उपकरणमा टेप झुण्ड्याउनुहोस्। **दृश्य सच्याउनुहोस्** **चेतावनी**
- आधारभूत खाना भुइँमा भण्डार गरिएको छ। - सुक्खा भण्डारण मा मेयो केस। - जमेको कुखुराको मामला। **चेतावनी**
- आधारभूत-प्रयोगमा आइस स्कूप प्रत्येक प्रयोगको बीचमा फोहोर सतहमा भण्डार गरिएको छ। आइस मेकरको शीर्षमा भण्डार गर्नुहोस्। **चेतावनी**
- आधारभूत - खाद्य कर्मचारीहरूले प्रयोग गरेको हात धुने बेसिनले हात धुने संकेत प्रदान गर्दैन। सुशी स्टेशन मा। **चेतावनी**
- आधारभूत- भिजेको कपडा प्रयोगको बीचमा कीटाणुनाशकमा भण्डार गरिएको छैन। **दोहोरिने उल्लङ्घन****चेतावनी**
- बेसिक-ए फूड वर्किंग कन्टेनर जुन मूल कन्टेनरबाट बाहिर निकालिएको सामान्य नामद्वारा पहिचान गरिएको छैन। चिनीको ठूलो कन्टेनर। **चेतावनी**